230g-250g Hovězí rump steak sous vide v meruňkovici a cibuláda

Složení: hovězí květová špička (82 – 83 %), cibule (12 - 13 %), tymián, třtinový cukr, olej, přepuštěné máslo, meruňkovice, balzamikový ocet, sůl, pepř, koření.

Použití: Nevybalený steak předehřejeme, avšak nevaříme(!) v horké vodní lázni po dobu cca 10 minut. Následně steak opékáme na rozpálené pánvi s trochou oleje po dobu cca 3 minut z obou stran pro dosažení stupně propečené medium (cca 56°C). Jako přílohu doporučujeme například bramboru Hasselback, která skvěle harmonizuje s naší cibuládou.